오래가는 브랜드엔 이유가 있다… 한촌설렁탕, 매경 프랜차이즈 16년 연속 선정

- 매경 100대 프랜차이즈 첫 회부터 16년 연속 선정… 브랜드 경쟁력 및 시스템 안정성 입증

- 2026년 6월 기준 전국 143개 매장 운영… 5년 이상 장기 운영 매장 56%·다점포 비율 22% 달해

- 오송 스마트 공장 통한 육수·식재료 표준 공급과 AI 비서 앱 '한큐’ 론칭까지…매장 운영 지원 강화

한식 프랜차이즈 '한촌설렁탕'이 '매경 100대 프랜차이즈'에 16년 연속 선정됐다고 16일 밝혔다.

올해로 16회째를 맞이한 '매경 100대 프랜차이즈'는 공정거래위원회에 등록된 가맹 브랜드를 대상으로 업종별 대표성, 가맹본부의 경쟁력, 산업 및 국민경제 기여도 등을 종합 평가해 우수 브랜드 100곳을 선정하는 시상식이다.

한촌설렁탕은 지난 2011년 첫 선정 이후 올해까지 16년 동안 한 해도 빠짐없이 이름을 올리며 브랜드 가치와 시스템 안정성을 입증했다. 특히 한촌설렁탕이 거둔 16년 연속 수상의 배경으로는 본사의 체계적인 가맹점 운영 지원 시스템이 손꼽힌다. 실제 2026년 6월 기준 한촌설렁탕은 전국 143개 매장을 운영 중이며, 이 중 5년 이상 장기 운영 매장 비율은 56%, 한 명의 점주가 여러 매장을 운영하는 다점포 비율은 22%에 달해 지속 가능한 운영 구조를 증명하고 있다.

첨단 인프라를 통한 품질 표준화와 선제적인 디지털 전환(DX)에도 집중하고 있다. 한촌설렁탕은 충북 청주 오송바이오폴리스 지구에 위치한 약 5,000평 규모의 첨단 스마트 공장(Central Kitchen)을 통해 연간 3만 5,985톤에 달하는 순수 사골 육수와 양념육 등을 가맹점에 안정적으로 공급하고 있다. 엄격한 HACCP 기준 아래 육수와 핵심 식재료의 맛을 표준화해 전달함으로써, 매장에서 별도의 육수 추출이나 까다로운 원재료 가공을 거치지 않고도 전 매장이 균일한 품질과 맛을 구현할 수 있는 시스템을 구축했다.

또한 최근에는 단순 외식 가맹 사업을 넘어 '외식 플랫폼 기업'으로의 체질 개선에 속도를 내고 있다. 가맹점의 운영 효율성을 극대화하기 위해 'AI 전략실'을 신설하고, 2년여의 연구 기간과 누적 약 12억 원의 투자 끝에 올해 2월 점주 전용 AI 비서 앱 '한큐(Han-Q)’를 전국 매장에 정식 론칭했다.

'한큐' 앱은 날씨·요일·상권 정보 등을 분석해 최적의 식자재 주문량을 제안하는 'AI 스마트 발주'를 비롯해 본사 공지와 함께 QSC미션 발생 여부, CRM 고객 증가 현황 등 점주가 당일 확인해야 할 매장 운영 정보를 한 번에 보여주는 ‘AI 일일메시지’, 자체 CRM 연동, 근무 도우미(직원 관리·스케줄) 등 매장 운영에 필요한 주요 업무를 하나로 통합 지원한다. 현재 AI 발주 추천 시스템을 사용하는 점포 비중은 50%를 돌파하며 가맹점 현장의 실질적인 데이터 기반 관리를 돕고 있다.

이와 함께 가맹점의 운영 부담을 줄이는 기술적 지원뿐만 아니라, 실질적인 수익을 나누는 상생 모델도 구체화했다. 오프라인 매장과 시너지를 내는 자체 온라인몰 '한촌몰'은 HMR·RMR 판매 수익을 가맹점과 5대 5로 나누는 구조를 도입해 본사와 가맹점의 동반 성장을 이끌어내고 있다.

한촌설렁탕 관계자는 "16년 연속 우수 프랜차이즈로 인정받은 비결은 전통의 맛을 지키되, 가맹점의 운영 환경은 데이터와 기술을 통해 가장 현대적이고 실속 있게 혁신해 온 덕분"이라며 "앞으로도 본사와 점주가 함께 성장하는 외식 플랫폼 기업으로서 전통 한식 브랜드의 지속 가능한 미래를 열어가겠다"고 전했다.